Caffè verde: proprietà e benefici.
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Ricco di vitamine e macro-nutrienti, il caffè verde è utile quando si vuole perdere peso.
In questo articolo, scopriremo benefici e proprietà di questa bevanda.
Il caffè verde-crudo, come il suo omologo bruno, è il nome dato ai semi di alberi tropicali del genere Coffea, una pianta che trova distribuzione e habitat naturale nei territori dell’Africa sub-sahariana, dell’Asia tropicale e dell’Australia settentrionale.
Nonostante l’origine sia pressoché la medesima, il caffè verde è su tutt’altro piano, rispetto a quello nero che abitualmente beviamo espresso o in moka.
A differenziarlo, non è soltanto la pigmentazione, ma anche il metodo di estrazione, le proprietà organolettiche, i valori nutrizionali e i benefici.
Una volta completata la maturazione, le piante di Coffea offrono piccoli frutti simili alle ciliegie che vengono privati sia della buccia esterna sia della polpa. A questo punto, mentre i chicchi che verranno immessi sul mercato per soddisfare le esigenze del caffè nero saranno sottoposti al processo di torrefazione, quelli verdi risultano già pronti per la commercializzazione.
Il prodotto così ottenuto può subire solo un ulteriore passaggio: la macinazione, che permette di avere una granulometria sottile.
Vediamo nel dettaglio le proprietà e i benefici del caffè verde. Questo prezioso, ma ancora non troppo conosciuto, dono della natura, contiene tre importanti macro-nutrienti:
Partiamo dalla prima categoria. Le vitamine idrosolubili appartengono a quella grande famiglia di composti organici e nutrienti che il nostro organismo non è in grado di accumulare.
Pertanto, la sua assimilazione è demandata al compito esclusivo dell’alimentazione.
Le vitamine idrosolubili presenti nel caffè verde in chicchi o in polvere sono:
Riguardo ai minerali presenti nel caffè verde, questo alimento è ricco di calcio, magnesio, fosforo, potassio e zinco. Bere un infuso di caffè verde significa, quindi, apportare all’organismo quei sali minerali indispensabili al corretto funzionamento dell’organismo.
Infine, il polifenolo che ha segnato la fortuna del caffè verde è, senza dubbio, l’acido clorogenico che, nel frutto della Coffea, svolge un importante compito ossidoriduttivo.
L’apporto di acido clorogenico del caffè verde è superiore a quello nero perché quest’ultimo è soggetto a un processo termico di torrefazione che riduce sensibilmente la presenza del polifenolo all’interno dei chicchi tostati.
L’acido clorogenico presente nel caffè verde si è giustamente accaparrato l’interesse di biologi e nutrizionisti perché sarebbe in grado di:
Bere una tazza di caffè verde migliora lo stile di vita a patto che si rispetti la dose raccomandata.
Alcune evidenze scientifiche hanno dimostrato che la dose massima di caffè verde consigliato è pari a 480 mg al giorno.
Tale assunzione, anche se protratta per dodici settimane, non presenta alcun tipo di controindicazione.
Superate queste dosi, appaiono i sintomi specifici legati a qualsiasi bevanda caffeinata. Pertanto, è sconsigliato un apporto massiccio in caso di soggetti con disturbi d’ansia, emorragici, con sindrome del colon irritabile, glaucoma, pressione alta e diabete.
Infine, vista la presenza di acido clorogenico, il caffè verde non è adatto a soggetti che presentano elevati livelli di omocisteina.
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