Argomenti trattati
Il ferro è uno dei nutrienti essenziali per il nostro organismo e la nostra salute, ecco perché è importante assumerlo quotidianamente con il cibo.
Vediamo quindi come assumere più ferro attraverso la dieta.
Assumere il ferro quotidianamente attraverso la dieta è di vitale importanza per la nostra salute. Il ferro, infatti, è un minerale necessario per la produzione di emoglobina, una proteina presente nei globuli rossi che serve a trasportare l’ossigeno in tutto il corpo. Il ferro, inoltre, contribuisce alla costruzione della mioglobina, una proteina che si lega all’ossigeno presente nelle fibre muscolari, ed entra a far parte di vari enzimi che svolgono ruoli fondamentali in numerose reazioni metaboliche.
Proprio per le funzioni che il ferro svolge nel nostro corpo, è di fondamentale importanza assumerlo ogni giorno attraverso gli alimenti giusti. Il corpo umano, infatti, ha bisogno di circa 10-12 milligrammi di ferro al giorno, quantità che in casi eccezionali può aumentare fino a 20 milligrammi. Le persone che sono più a rischio di carenza di ferro nel sangue sono gli sportivi, le donne in età fertile e coloro che soffrono di disturbi intestinali da malassorbimento o da intolleranze alimentari.
Tra gli alimenti che contengono il minerale vi sono le carni, come manzo, tacchino, fegato, frattaglie, prosciutto, bresaola ma anche molluschi, pesci e crostacei. Ancora, il minerale è contenuto nel tuorlo d’uovo, nella frutta secca, nei legumi, nei funghi secchi, farina di soia, cereali integrali come il riso e nelle verdure a foglia verde scuro.
Dato che solo una parte del ferro che introduciamo nell’organismo viene assorbita dal corpo, diventa fondamentale capire quali sono gli abbinamenti alimentari che facilitano l’assorbimento del minerale.
Per esempio, abbinare il ferro alla vitamina C aumenta l’assorbimento del minerale. Bisogna quindi consumare alimenti che sono ricchi di questa vitamina, come kiwi, agrumi e pomodori, ma anche broccoli e cavolo cappuccio.
Alcuni alimenti favoriscono l’assorbimento del ferro da parte dell’organismo, mentre altri ne ostacolano l’assorbimento. È il caso ad esempio dei cibi che contengono alte quantità di calcio e tannini, come latte, latticini, tè e caffè, che se assunti insieme a cibi ricchi di ferro ne ostacolano l’assorbimento.
Per evitare questo, basta consumare questo tipo di alimenti lontano dai pasti a base di cibi ricchi di ferro.