Argomenti trattati
Per preparare un delizioso pane di segale, avrai bisogno di alcuni ingredienti fondamentali. Ecco cosa ti serve:
Inizia sciogliendo il lievito fresco di birra in acqua tiepida, aggiungendo il malto di orzo.
Lascia riposare per circa 10 minuti. In una ciotola, unisci le farine di segale e grano, insieme al sale. Versa il composto di lievito e malto nella ciotola e mescola bene con un mestolo di legno. Aggiungi acqua tiepida e olio extravergine di oliva fino a ottenere un impasto omogeneo.
Trasferisci l’impasto su una spianatoia infarinata e lavoralo fino a renderlo compatto. Forma una palla e lasciala riposare coperta con un panno umido per circa un’ora e mezza.
Dopo il riposo, l’impasto dovrebbe raddoppiare di volume. Riformalo e dagli la forma desiderata, praticando dei taglietti sulla superficie.
Il pane di segale è un alimento ricco di nutrienti. La segale è un cereale che cresce in alta quota e offre numerosi benefici per la salute. È ricca di vitamine, sali minerali e fibre, che migliorano la funzionalità intestinale. Inoltre, la segale è un’ottima alternativa alla farina di grano, poiché può essere utilizzata anche per preparare altri piatti.
Per cuocere il pane, imposta il forno a 250 °C per i primi 5 minuti, poi riduci a 180 °C per 25 minuti e infine a 160 °C per gli ultimi 30 minuti. Assicurati che l’impasto non sia troppo morbido; in caso contrario, aggiungi un po’ di farina. Con questi semplici passaggi, potrai gustare un pane di segale fatto in casa, sano e saporito.