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I grassi sono dei macronutrienti spesso additati come responsabili della cattiva qualità della nostra alimentazione.
In realtà, vi sono dei grassi buoni che, nelle giuste proporzioni, sono davvero immancabili nella dieta. Scopriamo quali sono.
I grassi in genere sono presenti in quantità variabili in quasi tutti gli alimenti e non possono mancare nella nostra dieta perché svolgono funzioni organiche essenziali per il benessere del nostro organismo. I grassi buoni, ad esempio, costituiscono una riserva energetica sia sottoforma di acidi grassi che di tessuto adiposo, trasportano le vitamine liposolubili, sintetizzano e riparano le membrane cellulari.
Ancora, i grassi buoni sono precursori di prostaglandine, sostanze che mediano la risposta infiammatoria, e di ormoni, in particolare quelli sessuali. Infine, i grassi sono costituenti del sebo, sostanza che aiuta a proteggere la pelle da infezioni batteriche e fattori ambientali e chimici.
I grassi buoni sono i cosiddetti grassi insaturi, preziosi per la salute perché aiutano a combattere l’ipercolesterolemia riducendo i livelli di colesterolo LDL, o colesterolo cattivo.
I grassi insaturi si dividono in monoinsaturi, ossia molecole che presentano un solo doppio legame tra gli atomi di carbonio, e polinsaturi, che invece presentano doppi legami nella molecola.
Vediamo ora quali cibi contengono i grassi buoni.
Sono diversi i cibi che contengono un buon quantitativo di grassi buoni. L’avocado, ad esempio, è ricco di grassi insaturi benefici per la salute del cuore. Allo stesso modo, pesci come aringa, sgombro, salmone, tonno, trota e sardine sono un’ottima fonte di acidi grassi Omega-3, anch’essi utili a preservare la salute del sistema cardiovascolare e del cuore.
Altri cibi ricchi di grassi buoni sono i semi, come quelli di zucca, di girasole e semi di sesamo, che aiutano ad abbassare il colesterolo nel sangue. Gli stessi benefici si possono ricavare da noci e nocciole, anche se bisogna fare attenzione alle quantità che se ne consumano, dato che sono ricche di calorie.
Infine, l’olio d’oliva è un alimento eccellente per condire le pietanze e fare il pieno di grassi buoni, così come verdure quali cavoli, cavolini di Bruxelles e spinaci, tutti ricchi di Omega-3.