Ricette light, le polpette di zucchine vegetariane

Le polpette di zucchine vegetariane sono una delle ricette più conosciute della cucina green.

Prepararle è semplice e veloce. Vediamo una ricetta e che ingredienti ci vogliono per prepararle al meglio.

Ricette light

Tra le ricette light, le polpette di zucchine sono senza dubbio perfette. Possono essere considerate come antipasto, oppure come secondo piatto leggero. Esistono tantissime varianti di preparazioni: a titolo esemplificativo, noi ne vedremo soltanto una tra le più semplici.

Polpette di zucchine vegetariane

Ecco gli ingredienti per preparare delle perfette polpette di zucchine vegetariane.

Ingredienti

• 400 g di zucchine
• 80 di formaggio spalmabile
• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 150 g di pangrattato
• 1 uovo
• un mazzetto di prezzemolo
• sale
• pepe
• olio di semi.

Preparazione

1. Mettiamo il formaggio spalmabile in una ciotola. Nel frattempo, laviamo e grattugiamo le zucchine.
2. Mettiamole nella ciotola con il formaggio spalmabile, l’uovo e il parmigiano. Laviamo e asciughiamo con carta da cucina il prezzemolo, tritiamolo finemente e aggiungiamolo all’impasto.

   Poi uniamo 50 g di pangrattato, sale e pepe. Mescoliamo bene.

3. Versiamo poi l’olio di una padella, facciamo delle polpettine e passiamole nel pangrattato. Friggiamo le polpette poche alla volta nella padella, facendole dorare ma non bruciare. Scoliamo con carta assorbente, saliamo leggermente e serviamo subito. Questa è la versione fritta: in alternativa, possiamo cuocere le nostre polpette in forno, a 180°C per circa quindici minuti.

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