topinambur
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Il topinambur è un tubero molto conosciuto e utilizzato nella preparazione di vari piatti in cucina, soprattutto piemontese.
E’ un alimento poco calorico e povero di amido.
Questa radice è una delle fonti migliori di inulina, una fibra solubile, importante per la regolazione della glicemia in quanto composta da lunghe catene di fruttosio. Questa sostanza ha caratteristiche molto interessanti. Riesce a migliorare efficacemente la digestione e a regolare la funzionalità intestinale. Viene inserita in molti integratori alimentari. Aumenta efficacemente la presenza di batteri buoni nella flora microbica intestinale, andando a diminuire la presenza di eventuali batteri nocivi per la salute.
E’ possibile trovare l’inulina anche nella radice di cicoria, nel tartufo bianco e nei tuberi in generale.
E’ un tubero che ha molteplici proprietà. Innanzitutto, è ricco di fibre, antiossidanti, sali minerali e vitamine, soprattutto se consumato crudo. Essendo così ricco di fibre, è utile per eliminare la stitichezza. Contiene molte sostanze antiossidanti come le vitamine A, C ed E, oltre a carotenoidi e flavonoidi, che aiutano a contrastare l’azione dei radicali liberi.
E’, inoltre, particolarmente ricco di ferro e di folati. I folati sono utili, soprattutto, in gravidanza, per prevenire possibili malformazioni nel bambino. Nel caso in cui, in gravidanza, i livelli di folati fossero troppo bassi, infatti, sarebbero incrementati attraverso l’utilizzo di integratori di acido folico.
Tra i principali benefici di questa radice si trovano la stimolazione del sistema immunitario, l’incremento del senso di sazietà, la riduzione dell’assorbimento del colesterolo cattivo da parte dell’intestino e il corretto funzionamento dell’intestino.
L’inulina possiede anche delle controindicazioni. Va utilizzato con parsimonia in persone che hanno problematiche a livello intestinale, come ad esempio nella sindrome del colon irritabile. Inoltre, se assunta in grande quantità, essendo una fibra alimentare a tutti gli effetti, può creare crampi e dolori addominali, nonché meteorismo. Non è controindicata, invece, in gravidanza e allattamento.
E’ possibile trovare questa pianta in molti negozi ortofrutticoli o direttamente sul web.
Vediamo, di seguito, i migliori articoli disponibili su Amazon:
Erbology mette in vendita un prodotto a base di polvere di topinambur. Si tratta di 200 g di prodotto. Ricco di inulina, stimola il sistema immunitario e aiuta ad assorbire i sali minerali. Contiene tiamina e ferro, magnesio, calcio, potassio e fosforo. Ha un indice glicemico medico. E’ un prodotto adatto anche ai vegani e senza glutine.
Si tratta di una crema totalmente biologica, senza zucchero aggiunto. Contiene solamente quattro ingredienti: topinambur, olio extravergine di oliva, aceto di mela e sale marino. La confezione contiene 100 g di crema.
Contiene 330 ml di succo di topinambur, prodotto in Germania. Si tratta di una modalità ideale per assumere questo tubero senza perdere le sue proprietà. E’ un prodotto bio e non contiene né coloranti, né conservati.
Adatto anche per l’alimentazione dei vegetariani e vegani.