La barbabietola è un alimento ricco di proprietà benefiche per la nostra salute, tra cui quelle antiossidanti, che ci proteggono da numerose malattie e rallentano l’invecchiamento cellulare.
Proprietà antiossidanti della barbabietola
La barbabietola rossa è una pianta composta per il 90 per cento di acqua ed è ricca di sali minerali quali il fosforo, il calcio, il potassio, il ferro, e di vitamine del gruppo B – B1, B2, B3 -, contiene inoltre molte fibre e proteine, rilevandosi una radice perfetta non soltanto per le diete dimagranti – è molto povera di calorie – ma per la nostra quotidiana alimentazione, grazie ai benefici che comporta. I suoi nutrienti, infatti, non finiscono qui: contiene anche acido folico, zinco, sodio, carotenoidi e flavonoidi, nitrati. E’ un trionfo di qualità, e per questo motivo viene consigliata anche per trattare alcune patologie come l’ipertensione, il diabete, le malattie cardiovascolari, l’aterosclerosi e ancora altre.
Grazie a tutte queste proprietà, la barbabietola viene considerata una verdura dagli innumerevoli benefici: tra i più importanti ci sono quelli legati al suo contenuto di antiossidanti, come i polifenoli, la rutina, l’acido caffeico, l’epicatechina. Queste sostanze sono fondamentali per ridurre il danno ossidativo che porta le cellule a danneggiarsi o morire, e che concorrono nell’evitare alcune malattie come gli ictus, le malattie neurogenerative, il cancro e le cardiopatie.
Come consumarla
I benefici della barbabietola, però, si estendono anche oltre le sue proprietà antiossidanti: la pianta è infatti un ottimo aiuto contro l’anemia, nel favorire la digestione, nel prevenire la carenza di sali minerali, nel regolarizzare l’intestino. Inserirla nella nostra dieta, dunque, possiamo dire sia fondamentale. Il consiglio è quello di consumarla soprattutto fresca e a crudo, per sfruttare tutti i suoi nutrienti; se la lessiamo basterà condirla con olio, sale e limone.
Per ottenere il massimo dei suoi antiossidanti, la barbabietola può essere bevuta in succo: basterà frullarla cruda.
