Scopri come gestire la celiachia con consapevolezza e informazione.
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La celiachia è una patologia autoimmune che colpisce un numero crescente di persone in Italia. Si stima che circa 600.000 italiani siano affetti da questa condizione, ma sorprendentemente, 350.000 di loro non ne sono a conoscenza. Questa malattia è spesso sottovalutata e, sebbene non esista una cura definitiva, è possibile gestirla efficacemente attraverso un’alimentazione rigorosamente priva di glutine. La dottoressa Marta Civettini, esperta nel campo, sottolinea l’importanza di una diagnosi precoce e di una corretta informazione per migliorare la qualità della vita dei celiaci.
La diagnosi della celiachia avviene attraverso esami del sangue e una gastroscopia con biopsia. I sintomi possono variare notevolmente e non sempre sono legati al sistema gastrointestinale. Tra i più comuni troviamo gonfiore addominale, perdita di peso e brufoli, come ha raccontato la dottoressa Civettini nella sua esperienza personale. È fondamentale riconoscere questi segnali e non sottovalutarli, poiché una celiachia non trattata può portare a complicazioni gravi, come l’insorgenza di altre malattie autoimmuni.
Gestire la celiachia richiede attenzione e preparazione, specialmente quando si mangia fuori casa o si partecipa a eventi sociali. È importante comunicare sempre la propria condizione ai ristoratori e chiedere informazioni sui piatti offerti. La dottoressa Civettini evidenzia che molti ristoratori non comprendono appieno la gravità della celiachia e possono confondere i celiaci con chi segue una dieta senza glutine per moda. È essenziale educare il personale di ristorazione e sensibilizzare l’opinione pubblica sulla reale necessità di un’alimentazione priva di glutine per chi soffre di questa malattia.
Quando si tratta di alimenti, è fondamentale sapere quali sono sicuri e quali possono contenere glutine. Cereali come il grano saraceno e la quinoa sono naturalmente privi di glutine, mentre il seitan è un alimento da evitare. La contaminazione da glutine può avvenire anche in cucina, quindi è importante utilizzare utensili e pentole dedicate. Adottare alcune precauzioni può fare la differenza nella gestione della celiachia e contribuire a una vita più serena e sana.