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Una ricetta molto gustosa e veloce da preparare riguarda i muffin salati zucchine. Come si preparano? Non è affatto difficile e ci vuole poco tempo. Vediamo nel dettaglio gli ingredienti e le fasi salienti della preparazione di questo gustoso piatto estivo, adatto per grandi e per piccini.
Muffin salati alle zucchine
I muffin salati zucchine sono una ricetta che si può preparare sia per parenti e amici a cena, sia quando vogliamo qualcosa di gustoso da mangiare senza perdere troppo tempo. Possono essere considerati come un antipasto, come un corposo contorno, oppure come un secondo leggero. Tali muffin possono essere preparati con qualsiasi tipo di verdure.
Ingredienti
Quali sono gli ingredienti per preparare i muffin? Abbiamo bisogno, nel dettaglio, di:
- 2 etti di farina 00
- 100 ml di latte
- 1 cucchiaino di lievito istantaneo adatto alle preparazioni salate
- olio extravergine d’oliva
- 80 g di grana grattugiato
- 80 g di ricotta
- una manciata di pomodorini ciliegino
- pepe nero
- sale
- olio di semi di girasole 100 ml
- 400 g di zucchine
- 3 uova
Questi muffin si possono conservare in frigorifero, purché chiusi in un contenitore ermetico, per al massimo un paio di giorni. Se si desidera, al momento di servirli, è possibile riscaldarli in forno per circa 3 minuti. In alternativa, si possono congelare già cotti, avendo cura poi di riscaldarli in forno prima di andare a servirli.
Preparazione
Per quanto riguarda la preparazione, dobbiamo seguire i seguenti passaggi.
- Laviamo bene le zucchine e togliamone le estremità. Ricaviamo delle fettine sottili che andranno messe da parte per guarnire.
- Tagliamo a cubetti molto piccoli le zucchine rimanenti e mettiamole in una padella antiaderente con olio extravergine d’oliva.
- Sbattiamo le uova e il latte in una ciotola, con l’aiuto di una frusta. Aggiungiamo l’olio di semi e continuiamo a sbattere bene. Nel frattempo, setacciamo la ricotta e la farina con il lievito, uniamo al composto, avendo cura di mescolare bene. Aggiungiamo il grana o parmigiano grattugiato, sale e pepe.
- Aggiungiamo all’impasto le zucchine cotte e mettiamo il composto in una sacca da pasticciere. Disponiamo in una teglia da muffin dei pirottini di carta. Tagliamo a metà per il lungo le fette di zucchine per la decorazione, per andare a foderare il bordo dei pirottini.
- Aggiungiamo l’impasto tenuto da parte e mettiamo su ciascun muffin un pomodorino. Inforniamo il tutto in forno statico caldo a 180°C per circa 30 minuti. Gustiamo con la ricotta ancora tiepidi o, se preferiamo, freddi.
Alcuni aggiungono qualche qualche cubetto di pancetta per arricchire la propria preparazione. Se non piace la ricotta, si può eventualmente utilizzare un formaggio spalmabile tipo philadelphia oppure formaggio greco tipo la feta.
Consigli ricette
Vediamo, adesso, alcuni consigli riguardanti le ricette. Facendo un giro sul web si possono trovare molte idee a riguardo. In alternativa, sfogliando libri e riviste possiamo avere molti spunti. Acquistare libri di cucina è possibile non solo in libreria, ma anche sul web. Attraverso Amazon, ad esempio, è possibile comprare diversi volumi che possono fare al caso proprio. Vediamone alcuni.
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