Tra le ricette light si possono annoverare molti piatti a base di pesce: primi, secondi e antipasti possono essere l’ideale. Vediamo insieme alcune ricette che possiamo fare per alcune cene in famiglia o in amicizia.
Ricette light
Per ricette light si intendono quelle a basso contenuto calorico. Il pesce, se cucinato in modo sano e genuino, può essere molto leggero. Le ricette light possono essere utilizzate a margine di una dieta ipocalorica, per perdere peso e per sentirsi più leggeri. Anche guardando un po’ su internet possiamo trovare tantissimi siti di ricette liberamente consultabili, da cui prendere spunto per preparare qualche buon manicaretto molto leggero. Esistono davvero tante preparazioni leggere che possiamo anche preparare in modo veloce: tutto sta, però, a cucinarle nel modo corretto. Se prendiamo del pesce leggero e lo innaffiamo di olio, burro o panna tutto sarà inutile! Ricordiamo sempre, inoltre, che il pesce richiede sempre poca cottura, altrimenti diventa duro e sarà poco commestibile.
Secondi piatti di pesce
Ma quali sono i secondi piatti di pesce più gustosi, semplici da preparare e, ovviamente, leggeri? Molto sta al nostro gusto personale. Il pesce è sempre perfetto per una dieta. Anche quello considerato come “grasso”, ovvero il salmone, il tonno o il pesce spada, ha dei grassi considerati buoni per la nostra salute e, quindi, deve essere consumato, anche se con più moderazione. Il pesce meno calorico è senza dubbio quello a lisca, come ad esempio l’orata ed il branzino, ma anche i molluschi sono perfetti. Via libera, quindi, a polpo, seppie, calamari.
Ecco una ricetta riguardante i secondi piatti di pesce che potrebbe fare al caso nostro: i filetti di branzino al pepe rosa.
Ingredienti
Per prepararli, abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:
- quattro filetti di branzino
- un lime
- uno spicchio di aglio
- un rametto di timo
- due centimetri di radice di zenzero fresca
- vino bianco
- un cucchiaio di bacche di pepe rosa
- olio d’oliva
- sale
Preparazione
La ricetta è semplicissima e ha bisogno, per essere preparata, dei seguenti passaggi.
- Puliamo benissimo i quattro filetti di pesce, eliminando anche le spine. Mettiamo, poi, in una casseruola un bicchiere di vino bianco. Inseriamo il cestello del vapore e mettiamo acqua fredda. Facciamo bollire l’acqua, mettiamo il pesce nel cestello e cuociamo per circa cinque minuti.
- Prendiamo la scorza di lime e tagliamola a pezzettini, quindi spremiamo il succo dell’agrume. Tagliamo l’aglio a fettine, puliamo la radice di zenzero e tritiamola e laviamo poi il timo.
- Mettiamo tutto in un barattolo con tre cucchiai di olio d’oliva e poco sale. Creiamo un emulsione mescolando bene, mettiamo il pesce in un piatto, bagniamo con l’emulsione che abbiamo appena preparato, condiamo con un cucchiaio di bacche di pepe rosa e andiamo a servire subito.
Ovviamente, questa è soltanto una delle innumerevoli ricette light che possiamo preparare come secondo a base di pesce.
Migliori libri
Andiamo, adesso, a vedere quali sono i migliori libri per cucinare delle ricette leggere, ma sane ed appetitose. Abbiamo già citato Amazon: si tratta di un sito perfetto per comprare libri, poiché qui spesso costano davvero pochissimo, soprattutto nella versione Kindle. Vediamone alcuni esempi.
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Un particolare libro di ricette light è il seguente. Esso offre, come dice lo stesso titolo, il calcolo delle calorie per ogni porzione del piatto. E’ perfetto, quindi, per seguire una dieta piuttosto rigida. L’articolo si può trovare in Amazon ad un costo di circa 6 euro, in copertina flessibile. Offre più di 200 ricette.
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