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Quali sono le migliori ricette vegetariane che possiamo preparare? Queste, che sono davvero tantissime, le possiamo trovare su libri di ricette, o su riviste di cucina in generale. Anche moltissimi siti web ne mettono online a bizzeffe.
Ricette vegetariane veloci
Le ricette vegetariane veloci sono comodissime per chi non si nutre di alimenti di origine animale come carne o pesce. Differentemente dai vegani, i vegetariani hanno la possibilità di cibarsi dei derivati animali, come il latte e le uova. Le ricette veloci possono riguardare antipasti, primi, secondi piatti, contorni più o meno abbondanti e, ovviamente, dolci. In genere sono tutte ricette che si preparano con grande velocità.
Ricette secondi piatti
Le ricette secondi piatti vegetariani sono spesso a base di legumi, formaggi oppure verdure. Vediamo, ad esempio, come si può preparare un secondo piatto gustoso e velocissimo da fare. Si tratta del flan di parmigiano con aceto balsamico e funghi porcini. La ricetta che vedremo successivamente è per quattro persone.
Flan di parmigiano Ingredienti
Per preparare il flan di parmigiano abbiamo bisogno di:
- una foglia di alloro
- 20 g di burro
- 20 g di farina
- 3 tuorli
- 4 funghi porcini
- sale
- pepe
- 80 g di parmigiano
- 2 albumi
- olio
Procedimento
- Per ciò che riguarda la preparazione, iniziano con la besciamella. Mettiamo il burro, latte, farina e alloro in un tegame e mescoliamo bene fino a che il composto non sarà denso. Eliminiamo l’alloro, uniamo sale e pepe. Aggiungiamo il parmigiano, i tuorli e gli albumi a neve. Amalgamiamo bene.
- Versiamo il composto in uno stampo grosso o in quattro piccoli stampini, imburrati. Cuociamo per 12 minuti a vapore e andiamo a decorare con parmigiano in scaglie. Uniamo anche i porcini a fettine, saltati in padella con pochissimo olio. Spruzziamo qualche goccia di aceto balsamico e guarniamo ancora con alloro.
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