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La zucca è un vegetale tipico del periodo autunnale, ricca di proprietà benefiche e dal sapore dolce e caratteristico. In pochi però sanno che la zucca è un valido aiuto per chi soffre di glicemia alta. Scopriamo insieme perché.
Zucca: le proprietà benefiche per la glicemia
La zucca, anche se ha un sapore dolce, contiene poche calorie e pochi zuccheri. 100 grammi di prodotto contengono infatti 48 kcal. Al contrario, la zucca contiene moltissime fibre, che sono un aiuto naturale non solo per la motilità intestinale, ma anche per normalizzare il livello di glicemia nel sangue.
Zucca: gli effetti sulla glicemia
Per capire gli effetti che un alimento potrebbe avere sulla glicemia, bisogna tenere in considerazione due valori: il carico glicemico e l’indice glicemico.
L’indice glicemico (IG) indica la capacità di un alimento di influire sul picco di glicemia nel sangue e i suoi valori vanno da 1 a 100. Il carico glicemico (GL), invece, indica la quantità di carboidrati presenti all’interno di un alimento che possono causare un aumento della glicemia nel sangue e i suoi valori vanno da 1 a 10.
La zucca ha un basso carico glicemico (3) ma un alto indice glicemico (75). Ciò significa che è un alimento che va mangiato nelle dosi giornaliere consigliate, ossia 120 grammi, per evitare problemi di glicemia alta. Mangiarne in quantità maggiori, infatti, comporta un aumento importante di glicemia, dannoso soprattutto per il paziente diabetico.
La correlazione tra zucca e diabete è stata anche oggetto di numerosi studi, e si è scoperto che il vegetale può essere un valido aiuto naturale contro il diabete. Pare infatti che l’assunzione costante di zucca diminuisca il fabbisogno giornaliero di insulina nei pazienti che soffrono di diabete.
Inoltre, la zucca contiene due composti, la trigonellina e l’acido nicotinico, che aiutano a prevenire il diabete e ad abbassare la glicemia nel sangue.
Zucca: come consumarla per abbassare la glicemia
Per abbassare la glicemia, bisogna consumare solo la zucca e i suoi semi allo stato naturale. Bisogna quindi evitare quei prodotti industriali a base di zucca, come torte o pane confezionati, perché contengono zuccheri aggiunti e cereali raffinati che non sono indicati per chi soffre di diabete.
